Gran final 2026

Ganadores del Cacao Circular Challenge

Gastronomía

1.er puesto

RAVIOLES REGIONALES EN SALSA DE CACAO

Mery García Torres

DON BETOO TRATTORIA

2.º puesto

Pato del cacaotal

Yordan Bertie Ruiz Meléndez

Ayllumikuna

3.er puesto

Panceta, humo y cacao

Sergio Farfán

Palma

Coctelería

1.er puesto

Cacao Fashion

Jean Bryan Santisteban Paredes

Ruppert Legacy E.I.R.L - Entrada Paraíso

2.º puesto

Néctar y Penumbra

Daniel Freitez

Restaurant Palma

3.er puesto

INTEA SPIRIT CACAO

Ronald Jarold Santa Cruz Ramirez

MUNAY lounge bar

Repostería

1.er puesto

Esencia de cacao

Valeria De la torre parodi

Cuket Pasteleria

2.º puesto

Beso Amazonico

Tatiana Paola Dávila López

Fascinó Chocolateria

3.er puesto

DONACAO AMAZÓNICA

Ariana Aranxa Arévalo Aróstegui

Di Lonche

Bienvenidos al concurso gastronómico Cacao Circular Challenge ✨️🎉

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Cacao Circular Challenge 2026

Conecta tu creatividad con los subproductos circulares del cacao

Un concurso gastronómico que impulsa la innovación y la economía circular, invitando a transformar el cacao y sus subproductos en platos, bebidas y propuestas de repostería de alto valor. Dirigido a chefs, bartenders, reposteros, establecimientos gastronómicos y actores del ecosistema gastronómico de San Martín.

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Cacao amazónico de San Martín: granos, bebida, productos y mazorcas

Objetivos

Cacao Circular Challenge

Promover la incorporación de productos y subproductos del cacao circular de San Martín en la cocina de restaurantes y chefs, generando conexión directa entre productores locales y el sector gastronómico regional.

¿Qué buscamos lograr?

Inspirar a chefs, bartenders, reposteros y establecimientos gastronómicos a crear platos, postres y bebidas innovadoras utilizando productos y subproductos del cacao de San Martín.
Conectar al sector gastronómico con productores, asociaciones, cooperativas y MIPYMES de cacao circular para generar nuevas oportunidades de colaboración y negocio.
Posicionar al cacao circular de San Martín como un ingrediente con alto potencial culinario y de valor agregado.
Promover una gastronomía con enfoque de economía circular, capaz de generar experiencias únicas y un impacto positivo en el territorio.

3categorías en competencia

9semifinalistas

3ganadores

¿Cómo funciona el Cacao Circular Challenge?

Crea una propuesta original de plato, postre o cóctel que incorpore cacao y sus subproductos circulares, utilizando insumos de los proveedores vinculados al concurso.

Requisito clave

Tu propuesta debe incluir al menos un subproducto circular del cacao, integrándolo de forma creativa y con un rol protagónico dentro de la preparación.

Categorías

Elige tu especialidad: gastronomía, pastelería o coctelería. Cada participante puede presentarse en una sola categoría con una única receta original.

Un mismo establecimiento podrá participar en varias categorías, siempre que cada categoría sea representada por un profesional diferente de la empresa.

Gastronomía

Platos de fondo o entradas calientes y frías que incorporen uno o más subproductos circulares del cacao.

Coctelería/Bebidas

Bebidas con o sin alcohol que incorporen uno o más subproductos circulares del cacao.

Repostería

Postres y pastelería fina que incorporen uno o más subproductos circulares del cacao.

¿Quiénes pueden participar?

Dirigido a chefs, bartenders, reposteros, establecimientos gastronómicos y actores del ecosistema gastronómico de San Martín.

RestaurantesBaresHotelesCafeteríasPasteleríasCoctelerías

Proveedores

Proveedores del Cacao Circular Challenge

Conozca a los proveedores autorizados del concurso

Revise el directorio de proveedores autorizados y los subproductos circulares del cacao disponibles para sus propuestas.

Ver proveedores

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Súmate al directorio del concurso y conéctate con chefs, bartenders y reposteros de San Martín.

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Etapas

Tres etapas, un solo enfoque circular

1

Del 01 de julio al 26 de agosto de 2026
Registro y selección de participantes

Los participantes se registrarán a través de la web del concurso. La organización seleccionará 21 participantes.
2

Del 27 de agosto al 29 de setiembre de 2026
Evaluación de propuestas en cartas

Los seleccionados participarán en capacitación y visita técnica para conocer los subproductos del cacao. Se realizará una evaluación en carta por parte de un jurado incógnito en los establecimientos.
3

7 de octubre de 2026
Gran final y Premiación

Preparación en vivo ante un jurado de expertos nacionales y premiación.

Premios

Reconocimiento en cada categoría

Gastronomía, coctelería y repostería premian a sus tres mejores propuestas.

Ganador 1er

Puesto

Pasantía en – Ccori cocina óptima con chefs/bartenders/reposteros destacados en Lima. (*)
Participación estelar en la "Noche del Cacao Circular Amazónico". (*)
Visita técnica al establecimiento ganador del reconocido chef Palmiro Ocampo.
Trofeo Oficial para el establecimiento ganador.
Trofeo Oficial para el participante ganador.

2do

Puesto

Participación estelar en la "Noche del Cacao Circular Amazónico” (*)
Visita técnica al establecimiento ganador del reconocido chef Palmiro Ocampo.
Trofeo Oficial para el establecimiento ganador.
Trofeo Oficial para el participante ganador.

3er

Puesto

Visita técnica al establecimiento ganador del reconocido chef Palmiro Ocampo.
Trofeo Oficial para el establecimiento ganador
Trofeo Oficial para el participante ganador

(*) Traslados y hospedaje financiados por la organización del evento.

Cronograma

Todo lo que tienes que saber, paso a paso

Miércoles 01 de julio
Lanzamiento oficial e inicio de inscripciones
22 de julio y 10 de agosto
Jornada de inducción
26 de agosto a las 11.59pm
Cierre de inscripciones y envío de recetas
24 al 25 de agosto
Evaluación de inscripciones (Etapa 1)
27 de agosto
Presentación de resultados para la segunda etapa (evento intermedio)
31 de agosto
Visita técnica a productores
03 y 04 de setiembre
Curso obligatorio
Del 28/09 al 01 de octubre
Periodo de evaluación
03 de octubre
Anuncio de finalistas (virtual)
7 de octubre
Gran final y premiación