Gastronomía
Platos de fondo o entradas calientes y frías que incorporen uno o más subproductos circulares del cacao.
Bienvenidos al concurso gastronómico Cacao Circular Challenge ✨️🎉
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Cacao Circular Challenge 2026
Conecta tu creatividad con los subproductos circulares del cacao
Un concurso gastronómico que impulsa la innovación y la economía circular, invitando a transformar el cacao y sus subproductos en platos, bebidas y propuestas de repostería de alto valor. Dirigido a chefs, bartenders, reposteros, establecimientos gastronómicos y actores del ecosistema gastronómico de San Martín.
Objetivos
Cacao Circular Challenge
Promover la incorporación de productos y subproductos del cacao circular de San Martín en la cocina de restaurantes y chefs, generando conexión directa entre productores locales y el sector gastronómico regional.
¿Qué buscamos lograr?
- Inspirar a chefs, bartenders, reposteros y establecimientos gastronómicos a crear platos, postres y bebidas innovadoras utilizando productos y subproductos del cacao de San Martín.
- Conectar al sector gastronómico con productores, asociaciones, cooperativas y MIPYMES de cacao circular para generar nuevas oportunidades de colaboración y negocio.
- Posicionar al cacao circular de San Martín como un ingrediente con alto potencial culinario y de valor agregado.
- Promover una gastronomía con enfoque de economía circular, capaz de generar experiencias únicas y un impacto positivo en el territorio.
3categorías en competencia
9semifinalistas
3ganadores
¿Cómo funciona el Cacao Circular Challenge?
Crea una propuesta original de plato, postre o cóctel que incorpore cacao y sus subproductos circulares, utilizando insumos de los proveedores vinculados al concurso.
Requisito clave
Tu propuesta debe incluir al menos un subproducto circular del cacao, integrándolo de forma creativa y con un rol protagónico dentro de la preparación.
Categorías
Elige tu especialidad: gastronomía, pastelería o coctelería. Cada participante puede presentarse en una sola categoría con una única receta original.
Un mismo establecimiento podrá participar en varias categorías, siempre que cada categoría sea representada por un profesional diferente de la empresa.
Coctelería
Bebidas con o sin alcohol que incorporen uno o más subproductos circulares del cacao.
Repostería
Postres y pastelería fina que incorporen uno o más subproductos circulares del cacao.
¿Quiénes pueden participar?
Dirigido a chefs, bartenders, reposteros, establecimientos gastronómicos y actores del ecosistema gastronómico de San Martín.
RestaurantesBaresHotelesCafeteríasPasteleríasCoctelerías
Proveedores
Proveedores del Cacao Circular Challenge
Conozca a los proveedores autorizados del concurso
Revise el directorio de proveedores autorizados y los subproductos circulares del cacao disponibles para sus propuestas.
¿Eres proveedor de insumos de cacao y quieres participar en el concurso?
Súmate al directorio del concurso y conéctate con chefs, bartenders y reposteros de San Martín.
Etapas
Tres etapas, un solo enfoque circular
-
1Del 01 de julio al 23 de agosto de 2026
Registro y selección de participantes
Los participantes se registrarán a través de la web del concurso. La organización seleccionará 21 participantes.
-
2Del 27 de agosto al 29 de setiembre de 2026
Evaluación de propuestas en cartas
Los seleccionados participarán en capacitación y visita técnica para conocer los subproductos del cacao. Se realizará una evaluación en carta por parte de un jurado incógnito en los establecimientos.
-
37 de octubre de 2026
Gran final y Premiación
Preparación en vivo ante un jurado de expertos nacionales y premiación.
Premios
Reconocimiento en cada categoría
Gastronomía, coctelería y repostería premian a sus tres mejores propuestas.
Puesto
- Trofeo Oficial para el establecimiento ganador.
- Trofeo Oficial para el participante ganador.
- Visita técnica al establecimiento ganador del reconocido chef Palmiro Ocampo.
- Pasantía en – Ccori cocina óptima con chefs/bartenders/reposteros destacados en Lima. (*)
- Participación estelar en la "Noche del Cacao Circular Amazónico". (*)
Puesto
- Trofeo Oficial para el establecimiento ganador.
- Trofeo Oficial para el participante ganador.
- Visita técnica al establecimiento ganador del reconocido chef Palmiro Ocampo.
- Participación estelar en la "Noche del Cacao Circular Amazónico” (*)
Puesto
- Trofeo Oficial para el establecimiento ganador
- Trofeo Oficial para el participante ganador
- Visita técnica al establecimiento ganador del reconocido chef Palmiro Ocampo.
(*) Traslados financiados por la organización del evento.
Cronograma
Todo lo que tienes que saber, paso a paso
- Lanzamiento oficial e inicio de inscripciones
- Jornada de inducción
- Cierre de inscripciones y envío de recetas
- Evaluación de inscripciones (Etapa 1)
- Presentación de resultados para la segunda etapa (evento intermedio)
- Visita técnica a productores
- Curso obligatorio
- Periodo de evaluación
- Anuncio de finalistas (virtual)
- Gran final y premiación
Documentos
Todo lo que necesitas para inscribirte
Bases del concurso
Reglamento completo, criterios de evaluación y anexos.
Descargar PDFDeclaración jurada
Plantilla del Anexo 01 en Word, lista para completar y firmar digitalmente.
Descargar WordCarta de compromiso
Formato del Anexo 02 en Word del compromiso del establecimiento comercial.
Descargar WordFicha técnica
Formato del Anexo 03 en Word de la ficha técnica de la propuesta culinaria / coctelera
Descargar Word¿Estás listo para el reto
del cacao circular?
Inscripciones abiertas del 1 de julio al 23 de agosto de 2026.
Inscríbete aquí
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